ph和高溫對(duì)酶活性的機(jī)理
1、PH若與酶最適PH有差別會(huì)抑制其活性，甚至使其失活，機(jī)理就是改變甚至破壞其空間結(jié)構(gòu) ， 使其失效，如超過(guò)不多可以恢復(fù)，但過(guò)酸過(guò)堿就會(huì)徹底失活 ， 無(wú)法恢復(fù) 。
【ph和高溫對(duì)酶活性的機(jī)理】2、溫度同理 ， 超過(guò)最適溫度一點(diǎn)時(shí)可以恢復(fù)，如人發(fā)燒，但酶對(duì)溫度很敏感，高溫也會(huì)使酶的空間構(gòu)象發(fā)生改變而活性降低甚至失活，不過(guò)低溫不會(huì)失活,最多活性降低 。
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