哪里可以學(xué)習(xí)小米酥的制作方法

做法：
1、制提糖：按50千克白糖、2千克飴糖、加水7.5千克的比例配料熬制，糖水煮開后下化豬油1千克，熬至120攝氏度，取糖液滴到水中成塊即起鍋，放入鍋里攪拌翻炒，即成提糖。
2、制熟面：將面粉放入蒸籠蒸熟起鍋，冷卻一天，用粉碎機(jī)打碎即成熟面。
【哪里可以學(xué)習(xí)小米酥的制作方法】3、制糕粉：將糯米以50至60攝氏度溫水沖4至5分鐘，撈起攤在簸箕，濾干水分，次日早上以河砂大火炒泡，但不能炒黃，炒后磨成粉末，即成糕分，再攤在簸箕上晾2至3天，使手捏粉子成團(tuán) ，無響聲即可。
4、制心子：將桃仁、桔仁切碎，加冰糖渣、白糖、蜜玫瑰和少許玫瑰仁與熟面粉攪拌均勻即成。
5、上印模：將刻有花紋圖案的印模裝上三分之二的糕粉作底層糕皮，再將心子放入，然后再將糕粉鋪三分之一，搟平，壓緊，扣出色裝即成。

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