小龍蝦清洗不傷黃如何清洗小龍蝦

1、先準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入適量鹽和醋，然后加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍又谷臊埼r浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮里面的臟東西。
【小龍蝦清洗不傷黃如何清洗小龍蝦】2、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后再加入適量食鹽，倒入水淹沒(méi)小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體內(nèi)的臟物及異物吐出來(lái) 。
3、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后用刷子洗下蝦殼、蝦腿，用剪刀將整個(gè)頭部剪掉，或者用手將整個(gè)頭部摘掉。一般在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，很多商戶都會(huì)詢問(wèn)是否要幫忙處理，個(gè)人建議還是不用，自己回去處理好，畢竟沒(méi)浸泡過(guò)，里面的細(xì)菌很容易進(jìn)入蝦內(nèi)，滋生更多的細(xì)菌。
4、找到蝦尾巴，將最中間的一根尾翼扯出來(lái)，此時(shí)蝦線也就跟著扯出來(lái)了。需要注意的是，剛摘掉頭的蝦還有生命力，去蝦線時(shí)要注意，避免被蝦腿夾到。若是時(shí)間比較充裕的話，可將其放在冰箱冷凍室冷凍一宿，然后拿出去掉中間的尾翼，將小龍蝦背拱起，用刀剪開(kāi)蝦殼，取出蝦線就可以了。
5、用剪刀從蝦殼中間剪開(kāi)，沖洗下就可以了。目的是在烹飪時(shí)能讓小龍蝦更好的入味。

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