開水燙過的木耳有毒嗎
開水燙過的木耳沒有毒 。
木耳中出現(xiàn)毒素分為兩種：
1、在種植和曬制的過程中就已經(jīng)有細菌大量繁殖分泌的毒素，如發(fā)生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因為食用污染酵米面黃桿菌的變質(zhì)而引起 。
【開水燙過的木耳有毒嗎】2、黑木耳在泡發(fā)的過程中被細菌、霉菌等污染 ， 產(chǎn)生了毒素 。之前食用過黑木耳沒有出現(xiàn)癥狀 ， 兩個案例都是因為食用久泡的黑木耳而出現(xiàn)的急性生物毒素中毒癥狀，所以判斷是黑木耳在泡發(fā)過程中產(chǎn)生的毒素，但是究竟是何種細菌或霉菌產(chǎn)生的毒素，還需要進一步判斷 。
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