腐竹燉肉怎么做
1、主料，五花肉300g，腐竹適量，輔料，油適量，鹽適量 ， 冰糖適量 ， 料酒1瓶蓋，老抽1勺，老鹵1份料包適量，小蔥1根，姜小半個；
2、步驟，準(zhǔn)備材料，五花肉提前4小時浸泡 ， 去血水；
3、腐竹提前1小時浸泡，冷水下鍋，放入五花肉和姜片，焯水；
4、焯好水的肉放流動的清水下洗干凈，切成小麻將塊；
5、平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份 ， 另起鍋 ， 倒入適量油 ， 下冰糖熬成棗紅色；
6、下五花肉裹上糖色，加入姜片 ， 蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒 ， 下老抽炒上色；
7、加入鹵水，煮開后移到電壓力鍋，加入香料，蓋蓋子燉2小時；
8、把泡好的腐竹微微炒干水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份；
【腐竹燉肉怎么做】9、肉燜軟之后把腐竹加進去繼續(xù)燉15分鐘 ， 移到平底鍋，大火收汁 ， 加鹽調(diào)味，撒蔥花即可 。
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