四川抄手餡放些什么調(diào)料
【四川抄手餡放些什么調(diào)料】四川抄手餡調(diào)料有：肥瘦豬肉末400克，生姜15克 ， 雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克 。
四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系 。皮薄肉嫩 ， 味美湯鮮 。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸 ， 形成餡心 。
用抄手皮包起餡心成菱角形 。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯 。煮抄手時應(yīng)火旺、水寬、水開 ， 煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成 。
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