茶葉沖泡技巧 不同茶葉的沖泡方法介紹
1、綠茶：
【茶葉沖泡技巧 不同茶葉的沖泡方法介紹】用80℃~85℃水沖泡 ， 現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細(xì)嫩 ， 不適合用剛煮沸的水泡 ， 以80℃~85℃為宜 ， 茶與水的比例以1：50為佳 ， 沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失 。沖泡綠茶最好用瓷杯 。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃 。
2、烏龍茶：
用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋 。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次 ， 每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜 。
3、黑茶：
先洗茶 ， 再沸水沖泡 。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi) ， 還有越陳越香的特點 。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶 ， 要用10~20秒鐘快速洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇 。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘 。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍 。
4、紅茶：
先用熱水燙杯，再沸水沖泡 。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是 ， 高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次 ， 紅碎茶則可沖泡1~2次 。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展 。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡 。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁 。
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