把面盆放熱水上能加速發(fā)酵嗎
【把面盆放熱水上能加速發(fā)酵嗎】不能 。因酵母菌最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度，低于0度酵母菌會(huì)失去活性，溫度超過(guò)50攝氏度時(shí)，酵母菌會(huì)無(wú)法存活 ， 所以發(fā)面的最佳溫度是30攝氏度左右 。可以將面盆放在鍋里發(fā)酵，但是一定要用溫水而不是熱水 。
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