為什么霉豆腐會變成粉紅色
霉豆腐會變成粉紅色的原因：
1、微生物問題 ， 出現(xiàn)了微生物超標(biāo)，在煮漿過程中 ， 注意控制溫度和時間 。
2、加工過程冷卻不及時，出現(xiàn)的豆腐的氧化反應(yīng)，造成了豆腐出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象 。
【為什么霉豆腐會變成粉紅色】霉豆腐，又叫貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜 ， 是一個年輕人，名叫阿岑發(fā)明的 。其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合 ， 過白酒再放入瓦壇子中即可 。
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