薄油餅的做法 原來(lái)是這樣做的
【薄油餅的做法 原來(lái)是這樣做的】1、首先我們找個(gè)干凈的盆 ， 把面粉放在盆里面加上適量的清水，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。面團(tuán)的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了 。比手搟面的面團(tuán)要軟，比包子的面團(tuán)要硬，合成一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)就可以了 。
2、我們首先把大蔥洗干凈了以后，然后切成碎末 。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的 。蔥要多放一點(diǎn)，放的少了不香，也要切得細(xì)碎一點(diǎn) 。
3、面團(tuán)醒好了以后 ， 把面板上撒些干面粉 。然后把面團(tuán)放在面板上，搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總不要搟成正方形的，搟好以后兩面都少撒一些干面粉 。
然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層 。然后來(lái)回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來(lái)油汪汪的 ， 有厚度感的，所以我們?cè)诜庞偷臅r(shí)候 ， 油一定要夠多，盡可能的多放一些 。油放的不多了不會(huì)起層的，發(fā)硬的原因就是這一步的油放的不夠 。
4、用手心抓適量的細(xì)鹽均勻的撒在面片上面 ， 然后在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥 。蔥要多放才好吃呢 ， 然后把面片卷起來(lái)，上下兩個(gè)邊分別往中間卷 。兩邊合攏就是卷好了 。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面 。
輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì) ， 做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性 。然后再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來(lái)了 。
5、卷成一條龍，尾端捏和好 。用手輕壓一下面龍 。在兩面都撒一些干面粉 ， 然后用干面杖輕壓成薄餅，讓它變薄 。注意了不是搟，是移動(dòng)位置的輕壓 。搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密 ， 影響起層的完美型，也容易使餅變形 ， 不圓 。然后翻面，同樣輕壓 。差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕 。
然后鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點(diǎn)，然后改中大火烙制 。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟 。
推薦閱讀
- 逗比語(yǔ)錄搞笑
- 涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮
- 總有一句戳中你的心 讓人痛徹心扉的愛(ài)情句子
- 適合幼兒學(xué)習(xí)的成語(yǔ)
- 甘肅著名的草原在哪里
- 三星手機(jī)的GPS在哪里打開(kāi)
- 黑米和燕麥米有什么作用
- 5t是多大碼
- 奧馬冰箱質(zhì)量好不好
- 感情經(jīng)歷的說(shuō)說(shuō)