泡菜煮魚怎么搞才好吃
【泡菜煮魚怎么搞才好吃】原料:
鮮活鯽魚、泡青菜、泡辣椒、姜、蒜、蔥、菜油、醒糟汁、料酒、醬油、鮮湯、香油、淀粉 。
制作過程:
1、將鯽魚剖開洗凈，魚身兩面各立劃4刀，泡青菜擠干鹽水，切成短節細絲，泡辣椒剁細，蔥切成蔥花 。
2、燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內炸2分鐘 ， 炸時翻面 ， 至魚身出現裂紋時，將油泌去濾干 。
3、鍋內留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等 ， 將湯汁攪勻淹至魚身 ， 改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘 。
4、待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可 。
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