洛陽水席中的焦炸丸子的做法
材料：紅薯粉條、面粉、花生油、姜、鹽、十三香、老抽、水 。
做法：
【洛陽水席中的焦炸丸子的做法】把姜切成末 ， 放置備用 。燒一鍋熱水，等把水燒開后 ， 放入紅薯粉條 。煮四五分鐘，熟后撈出來瀝干水分，剁碎 。在剁好的粉條里加入面粉、姜末、鹽、十三香、老抽 。用一點水將粉條抓成團 。鍋里放油，等到油溫五六成熱的時候，用虎口擠出丸子形狀，下入鍋里 。炸至焦黃，撈出 。注意：全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦 。
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