響鈴魚片 響鈴魚片的地道做法
食材：魚肉200g、蛋清半碗、料酒3勺、火腿一根、蔥姜蒜適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量 。
【響鈴魚片 響鈴魚片的地道做法】1、鮮魚肉去盡細刺，片成片，用鹽、料酒碼味后用蛋清豆粉拌勻 。
2、鍋內化豬油燒至四成熱時，入魚片滑散撈出 。
3、潷去余油，下姜片、蒜片炒香 ， 再下玉蘭片、火腿片略炒，摻鮮湯燒開，加鹽、醬油、白糖、胡椒粉、味精略燒 。
4、下魚片，勾薄芡至湯汁濃稠時下醋、豌豆尖推勻，起鍋舀入一碗內 。
5、抄手入鍋炸至酥脆，撈入盤，淋少許滾油，入席時，將碗內魚片淋盤內抄手上即成 。
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