水分活度與微生物生長的關系
【水分活度與微生物生長的關系】水分是控制微生物對食品的破壞的單獨的最重要的因素 。同樣，水分是霉菌在飼料上生長繁殖的必要條件，無論是飼料原料還是配合飼料或者是濃縮飼料，都含有一定量的水分 ， 存在于飼料中的水分有游離水和結合水之分 。微生物能夠利用的是游離水 ， 一般來說，含水分多的飼料，微生物容易生長 。含水分少的食品微生物不容易生長 ， 所以自古以來人們就利用干燥的方法來儲存食物 。
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