紫薯發(fā)芽了還可以吃嗎
【紫薯發(fā)芽了還可以吃嗎】不能 。紫薯和馬鈴薯一樣發(fā)芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生降解淀粉的酶，淀粉在降解過程中會產(chǎn)生一些毒素，并且營養(yǎng)成分也會大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟 ， 失去甜味 ， 還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用 。
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