菠蘿為什么扎嘴
菠蘿之所以扎嘴，是因為它里面含有蛋白酶，在吃菠蘿的時候，口腔里面的粘膜細胞表皮會被蛋白酶輕微破壞，所以每次吃的時候都會感覺到輕微的刺痛，吃的越多 ， 刺痛感也就越強烈 。要想吃菠蘿不扎嘴可以在吃之前用鹽水浸泡，或者將菠蘿加熱食用 。
【菠蘿為什么扎嘴】
菠蘿扎嘴的原因
菠蘿是很多人都非常喜歡吃的一種水果，但是在吃菠蘿的時候，總會有一種扎嘴的感覺 ， 這主要是因為菠蘿里面含有蛋白酶，蛋白酶能促進蛋白質的分解 ， 在我們吃菠蘿的時候，口腔里面的粘膜細胞表皮會被蛋白酶輕微破壞，所以每次在吃菠蘿的時候都會感覺到輕微的刺痛 ， 且吃的越多，刺痛感也就越強烈 。
在吃菠蘿的時候要想去除這種扎嘴感 ， 就要把握住蛋白酶的弱點，分別是怕鹽、怕酸堿、怕高溫，在這個基礎上操作，就能減少吃菠蘿是口腔刺痛的感覺，因此在吃菠蘿之前，很多人會先將它放到鹽水中浸泡一段時間 。
鹽確實可以破壞蛋白酶讓其失去活性，但是食鹽比不上重金屬鹽，所以不能百分百讓讓菠蘿不扎嘴，不過它操作起來比較簡單，口腔不是特別敏感用這種方法也是不錯的 。
要想去除扎嘴感 ， 最直接的方法就是將菠蘿加熱煮熟 ， 例如用菠蘿制成菠蘿咕嚕肉或者是菠蘿炒飯等等，這樣高溫會將蛋白酶破壞掉，吃起來就自然不會有扎嘴感了 。
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