河洛面和面比例原來(lái)和面時(shí)這一個(gè)步驟很關(guān)鍵

1、和面講求比例,面粉與水的比例通常為25:9 。
2、面里要加點(diǎn)食鹽。
3、制作方法：主料：面粉400g、輔料：油適量，鹽適量，熟肉末適量，蔥段適量，蒜片適量，老抽少許，老陳醋少許，西葫蘆適量。
【河洛面和面比例原來(lái)和面時(shí)這一個(gè)步驟很關(guān)鍵】4、步驟：面粉和饸饹機(jī) 。用涼水把面和成比包餃子面稍軟的面團(tuán)，蓋好放在一邊醒制。西葫蘆切小片。炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香后放入西葫蘆煸炒片刻，放入肉末和少許水，老抽燉一會(huì)兒。燉制西葫蘆成熟，即可關(guān)火備用。醒好的面團(tuán)分成3份。放入饸饹機(jī) 。擰緊把手。保持大火，把煮鍋里的水燒沸后，旋轉(zhuǎn)饸饹機(jī)把手，饸饹面就出來(lái)了。煮熟的饸饹面。撈出。澆上西葫蘆肉末鹵，淋一小勺老陳醋，一口蒜，一口面，香。

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