如何下手搟面
【如何下手搟面】手搟面的做法如下：
將3克鹽和四分之一匙面堿加入200到210克水中；溶解后沖入400克面粉中，揉面10分鐘至光滑面團(tuán)，置冰箱中冷藏钖1小時(shí)；取出再揉10分鐘，將面團(tuán)壓扁，用搟杖搟開；從一頭開始將面團(tuán)卷在搟面杖上，滾動(dòng)搟面杖將面皮搟薄 ， 中間不斷停下來更換方向，并撒粉防粘；整張均勻搟薄后均勻撒滿面粉防粘，將面皮疊成若干層，用刀切成本人喜歡的寬度，抖散晾開，即可下面 。
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