面包上色怎么加蓋錫紙
方法如下:
1、黃油外所有原料混合,攪拌機揉至面團均勻,加入黃油;
2、揉至出現(xiàn)大片薄膜;
3、室溫下發(fā)酵至2.5倍大 , 分割成6個;
【面包上色怎么加蓋錫紙】4、收口朝下擺入烤盤,烤盤入烤箱,烤箱里同時放一杯熱水,最后發(fā)酵至2倍大 , 取出 , 表面刷全蛋液;
5、入預熱好的烤箱中層烤制,表面剛結皮,就加蓋錫紙 , 出爐前兩分鐘查看面包表面,根據實際上色情況決定是否提前將錫紙撤掉,如果上色淺,就提前撤掉錫紙,讓面包表面暴露在加熱管下上色,如果面包表面顏色正好,就一直蓋著錫紙直到出爐 。
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