缽仔糕做出來很黏為什么
1、波仔糕做出來很黏首先可能是水分放多了，水與粉體積比例為1:2最佳;2、波仔糕蒸的時間不足 ， 沒有完全熟透也會出現(xiàn)粘的狀態(tài);3、煮好的波仔糕應該放涼 ， 可以把一個個小碗放入冰水中迅速降溫;4、加入的木薯淀粉與其他粉末配比不對 。
缽仔糕做出來很黏為什么
1、加水多了
加水多了會讓波仔糕做出來偏面糊一樣，煮出來就是黏答答的，水與粉的整體體積比為2:1即可 。
2、蒸的時間短了
蒸波仔糕一般是用中小火蒸，根據(jù)籠屜的格數(shù)，1層15分鐘，2層20分鐘 ， 3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時間來遞增的 。
3、蒸好沒有降溫放涼
波仔糕蒸好以后，將一個個小碗都拿出來，迅速放入冰水中降溫冷卻 ， 讓波仔糕與碗接觸的面降溫能夠有效分離波仔糕，拿出來的時候很方便 。
4、面粉配比不到位
【缽仔糕做出來很黏為什么】制作波仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他們的比例為1:3為宜，木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末 。
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