卷粉的米漿制作方法
【卷粉的米漿制作方法】1、將老包米500克和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)左右 。
2、將等量的老包米和清水磨成米漿 ， 注意出漿的速度要均勻 。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水 ， 再和米漿勾兌均勻 。
4、將生漿與熟漿以10比1的比例混合，然后加入精鹽 。
5、平底鍋內(nèi)放入花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟混合漿滔到鍋內(nèi)均勻攤開，可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋 。其厚度在2、5毫米左右為佳 。
6、大火蒸1分鐘左右，用鏟子從前到后或從左到右鏟出即可 。
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