用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎

木糖醇和糖的分解代謝方式的不同，如果要使用木糖醇代替糖的話，只能用在餅干、蛋糕之類的無酵母配方中；如果有酵母的配方，如蛋糕，由于木糖醇無法提供酵母菌營養(yǎng)和生長環(huán)境，所以會(huì)導(dǎo)致酵母不發(fā)酵，無法做成蛋糕，因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。
【用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎】木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng) ，木糖醇不致齲且有防齲齒的作用，代謝不受胰島素調(diào)節(jié) ，在人體內(nèi)代謝

用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎

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