六合頭道菜怎么做如何做好吃
1、提前半天將皮肚和木耳泡發(fā)好；
2、提前將火腿片用開水浸泡，以去咸味；
3、用適量蛋液、蔥姜末、鹽、生粉、白胡椒粉將肉末漿好，攪上勁后，放置十五分鐘左右時(shí)間，使其充分入味；
4、將鵪鶉蛋煮熟 ， 剝殼；
5、鍋中燒水 ， 放入少許蔥段、姜片，將皮肚放入略煮片刻 ， 以除去泔油味 。撈出后涼水再清洗一下 ， 擠掉多余水分；
6、將千張洗凈后，切成塊；
7、備好高湯 。燒開后 ， 放入鹽、蔥段、姜片、火腿、皮肚、木耳，煮開后轉(zhuǎn)小火；
8、將手潮水后，將肉末團(tuán)成肉圓，并在兩掌之間來回摔打，這樣做出的肉圓吃起來即嫩又有嚼勁；
9、將肉圓全部放入湯鍋中，保持小火 。小火煮肉圓可以保持湯的清亮；
【六合頭道菜怎么做如何做好吃】10、待肉圓浮起之后，放入鵪鶉蛋、千張，中火煮開；
11、放入香腸片、小菜秧煮開后，撒白胡椒粉即可關(guān)火；
12、裝碗盛出后，撒蔥花 。
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