烤鴨怎么烤 烤鴨如何烤
【烤鴨怎么烤 烤鴨如何烤】1、將買來(lái)的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分 ， 找來(lái)一個(gè)大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽答將鴨子全身擦遍 。
2、加入醬油，加入料酒 ， 加入八角 ， 桂皮，花椒，加入冰糖，蔥段，姜片 ， 加入清水，將這些調(diào)料拌勻 。
3、將鴨子腌漬在其中 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌漬一個(gè)晚上 。
4、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時(shí) ， 至表皮干燥，緊縮發(fā)亮，把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下 。
5、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來(lái) ， 烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊 。這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時(shí)候要仔細(xì)，要把鴨子的各個(gè)角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端 。
6、待表面的水稍稍瀝干后，放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時(shí)，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì) ， 每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了 。
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