炒羊油茶的制作方法 炒羊油茶怎么做
1、主料：小麥面粉2300克、羊油1000克；輔料：花生仁（生）50克；調(diào)料：小蔥25克、姜5克、大蒜25克、花椒5克 。
2、將羊油洗凈切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣；
3、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥觯粞蛴碗叮?br />
4、將花生仁放入，炸黃撈出；
5、盆內(nèi)添水一碗，將羊油倒在水內(nèi) ， 使油冷卻后倒出，翻過(guò)面將下邊的雜質(zhì)刮凈；
6、面粉放鍋內(nèi) ， 置文火上煸炒，見(jiàn)面粉七成熟 ， 嫩黃色時(shí) ， 倒在案板上，用小掙面杖搟碎過(guò)籮；
7、將花生仁剁成小粒；
【炒羊油茶的制作方法 炒羊油茶怎么做】8、將羊油在小火上化開(kāi)，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會(huì)，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
9、吃時(shí)用刀刮成面 ， 每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊 ， 加鹽、蔥花少許 。
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