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酸爽胡蘿卜做法竅門 爽脆腌蘿卜條

1、食材：白蘿卜5份，胡蘿卜1份，鹽50g ， 生姜3塊，大蒜10瓣，朝天椒13只，白砂糖300g，白醋500ml ， 涼白開水350ml，檸檬汁適量分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮 。
2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈 。
【酸爽胡蘿卜做法竅門 爽脆腌蘿卜條】3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條 。
4、加入50g鹽 。
5、將蘿卜條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿卜條上 。
6、靜置腌制兩個小時，把蘿卜里的水分腌出來 。
7、將腌制好的蘿卜條用漏勺裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿卜水留用 。
8、將3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣 。
9、將已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗凈切片，朝天椒洗凈切小段待用 。
10、備好的醋、白糖、涼白開水 。
11、將稱好的300g白砂糖倒入面盆中 。
12、再加一瓶醋（500mI）白醋（不太吃酸的加250mI） 。
13、再加750g涼開水 。
14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入調料水中 。
15、這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水 ， 把它們倒進剛才調好的調料水中 。
16、加入檸檬汁，加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味 。
17、腌制調料準備好后 ， 倒入蘿卜條中 。
18、用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿卜條上 。
19、用漏勺將白、紅蘿卜裝進事先洗干凈的玻璃罐中 。
20、最后再把調料汁水倒入 。
21、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方 ， 腌3-5天左右就入味了 。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味 。

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