腌臘八蒜放鹽不

腌制臘八蒜需要具備兩個(gè)條件，一個(gè)是要用低溫儲(chǔ)藏過的大蒜，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因?yàn)檫@時(shí)的大蒜大多經(jīng)過低溫儲(chǔ)藏，蒜酶被激活。另外一個(gè)條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠。而對(duì)鹽沒有要求，所以腌制臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋和糖。
【腌臘八蒜放鹽不】食材：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。做法：用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器。選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

腌臘八蒜放鹽不

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