小龍蝦焯水后要過冷水嗎

小龍蝦焯水后最好不要過冷水，用冷水冷卻會破壞蝦的口感，一般焯完水后等它自然冷卻即可。小龍蝦焯水的時候要冷水下鍋，熱水下鍋會導(dǎo)致腥味保留在蝦肉中，影響口感，焯水時間不能太長，等水開后再焯3-5分鐘即可。
【小龍蝦焯水后要過冷水嗎】
小龍蝦焯水后是否要過冷水
小龍蝦焯水之后建議不要過冷水，用冷水短時間冷卻會破壞蝦的味道，焯完水之后自然冷卻就可以了，且蝦自然冷卻的速度也很快，并不會浪費多長時間，等冷卻后再進(jìn)行后續(xù)處理即可。
小龍蝦焯水用什么水
小龍蝦焯水用冷水下鍋會更好，若是用熱水的話會導(dǎo)致蝦里面的腥味無法刪除，鎖在蝦肉里面，影響口感，冷水下鍋能讓里面的腥味蘇子和溫度升高而消失，對肉質(zhì)也不會產(chǎn)生影響。
小龍蝦焯水多長時間
小龍蝦焯水時間不能太長，一般等水開之后再焯3-5分鐘就可以了，要是焯水時間過短，到不到去腥，殺滅細(xì)菌、寄生蟲的目的，時間過長，也會導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)變老，破壞其鮮嫩的口感。

小龍蝦焯水后要過冷水嗎

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