虎皮鳳爪的制作方法

1、清洗：清洗鳳爪;2、煮鳳爪：鍋內(nèi)加入水和姜，雞爪煮半熟;3、晾干：雞爪煮熟撈出晾干;4、刷料：將蜂蜜和白醋兌好涂滿雞爪;5、炸雞爪：油加熱，放入雞爪炸制;6、浸泡：炸熟后將雞爪放入冰水中浸泡;7.調(diào)味：將雞爪放入調(diào)料中煮至入味。
虎皮鳳爪怎么做
1、清洗
將鳳爪清洗干凈，特別是指甲部位，以免造成食物不潔。
2、煮鳳爪
燒開水，放入姜，將雞爪煮至半熟，通過高溫方式可以進一步殺菌，同時也便于之后的操作。
3、晾干
將雞爪撈出，放在架子上晾干，減少水分，便于之后的入味。
4、刷料
將蜂蜜和白醋兌好之后均勻涂抹在雞爪上，使雞爪的味道更加深厚。
5、炸雞爪
晾干后，將雞爪放入油鍋中炸至七分熟，保證雞爪外皮的酥脆。
6、浸泡
將炸好的雞爪放入冰水中浸泡2-4小時。
7、調(diào)味
【虎皮鳳爪的制作方法】將蔥、姜、蒜、辣椒、八角以及一勺五香粉放入油鍋中炒均勻，加入料酒、生抽、鹽提味掛色，將雞爪放入后，大火燒開，再用小火煮10分鐘。保證口感和味道。

虎皮鳳爪的制作方法

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