柴火飯和煲仔飯有什么區(qū)別
【柴火飯和煲仔飯有什么區(qū)別】柴火飯和煲仔飯的區(qū)別：煲仔飯是用慢火煲熟，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料 。柴火飯用大火煮開水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干，再將瀝干過米湯的米放進大鐵鍋內(nèi)，用筷子插出一些氣孔 ， 用小火慢慢將米飯悶熟 。煲仔飯屬于粵菜系 。煲仔飯的風(fēng)味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等 。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法 。柴火飯：即是農(nóng)村人用柴火煮的米飯 。農(nóng)村人家里大多都用的是原始的爐灶，里面燃燒稻草、玉米桿、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物 。
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