面粉為什么發(fā)酵不起來怎么辦

【面粉為什么發(fā)酵不起來怎么辦】在發(fā)面過程中如果發(fā)酵失敗，則容易形成死面，這樣做出的面食口感差，沒有嚼勁。一般來說導致面團發(fā)酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發(fā)酵時間過短等。解決的辦法如下：
1、選擇活性較好的酵母，這樣發(fā)面的成功率越高
2、溫度太低，在夏季的時候發(fā)面更容易成功。而到了冬季，經常會出現面團發(fā)不起來的現象，這是由于溫度太低造成的。冬季酵母活性差，這時候最好是用溫水將酵母化開，然后加入面粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將面團放在溫度較高的地方進行發(fā)酵。
3、發(fā)酵時間過短，一般溫度適宜時，面團發(fā)酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發(fā)酵的時間則更長，當室溫低于20度的時候，面團需要2小時左右才能發(fā)酵完成。所以需要耐心等待。
出現面團發(fā)酵失敗的情況，這時候可以在面團上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好。

面粉為什么發(fā)酵不起來怎么辦

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