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牛肉什么部位的肉最好吃 到底牛肉什么部位的肉好吃

1、主要根據個人的喜好而定 ， 由于每個人的口感以及味覺都不一樣，因此好吃的部位評判也不一樣，一般主要有以下幾個部位最受歡迎 。
【牛肉什么部位的肉最好吃 到底牛肉什么部位的肉好吃】
2、牛脖肉，牛脖子肉由于運動的多 ， 所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂 。意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料 。嚼勁大，中青年人食用較佳 。
3、牛頸肉 ， 牛頸肉由于運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成 ， 肉絲橫順不規則，韌性強 ， 纖維較細 ， 特點是肥瘦兼有，肉質干實 。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯 。中青年人食用較佳 。
4、牛上腦，牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉 。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積 。上腦脂肪交雜均勻 ， 有明顯花紋 。適合煎制，清炒 ， 涮牛肉火鍋 。食用人群比較廣泛，老少皆宜 。

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