羊肉泡饃是哪里的特產
羊肉泡饃是陜西的風味美館，尤以西安的最享盛名 。
它料重味醇，肉料湯濃 ， 鏌筋光滑 ， 香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能 。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘 ， 秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃 ， 饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是一味難得的高級滋補佳品 。
【羊肉泡饃是哪里的特產】羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究 。與肉合烹的「托托饃」酥脆甘香，入湯不散 。用餐之前，須把「托托饃」掰成碎塊 。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃 。然后再由烹飪師烹調 。煮饃講究以饃定湯 ， 調料恰當，武火急煮，適時裝碗 ， 以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求 。
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