為什么米粥加鹽會變稠加糖會變稀
【為什么米粥加鹽會變稠加糖會變稀】米粥加鹽會變稠 ， 加糖會變稀的原因如下：
大米的主要成分是淀粉，當大米煮成粥 ， 大米中部分淀粉的細胞就會破裂，淀粉漿流出來，所以從外觀上看，就顯得粘糊的但是，仍有很大一部分淀粉細胞只是吸水膨脹 ， 并沒有破裂 。食鹽，化學上的名詞是氯化鈉 ， 是一種電解質 。當食鹽加入粥中以后，氯化鈉分子就會透過淀粉細胞膜滲進細胞，使細胞內的溶液成為具有較高滲透壓的高滲透壓溶液，于是細胞外的水分就容易滲進淀粉細胞中去，所以，米粥加鹽會變稠 。糖是一種非電解質，不能滲進淀粉細胞，而只能溶解在淀粉細胞外的水中，于是淀粉細胞外的水就形成濃度比較高的高滲透壓溶液，細胞內原來已吸收進去的水就有一部分會透過細胞膜向外滲出，淀粉細胞變小，于是粥就變稀 。
推薦閱讀
- 常用的螺紋是左旋還是右旋？是單頭還是多頭？為什么？
- 拍貓咪尾巴根為什么會一直叫喚
- 為什么我的硬盤拷貝速度越來越慢
- 為什么汽車保養后油耗反而越來越高 問題多半出在這幾點上了
- 提取黃酮類化合物為什么用乙醇
- 貓為什么天生的要吃老鼠呢
- 為什么是劉備當老大啊
- 秦嶺為什么不叫山而叫嶺
- 為什么氣體和液體的流速越大壓強越小
- 為什么上完廁所之后體重不會減少