北方扣碗的做法
開封扣碗小酥肉的做法：
【北方扣碗的做法】1、肉去皮，切成條 。用鹽味精 ， 雞精腌制十多分鐘；
2、粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻；
3、鍋內放油，燒熱后下入拌勻的酥肉 ， 炸制金黃撈出備用；
4、把炸好的酥肉放入碗內，加入調制好的鹽水，蔥姜花椒，八角，上籠蒸1個小時即可扣到盤子內 。
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