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酸竹筍的腌制方法 為你介紹三個地區的做法

【酸竹筍的腌制方法 為你介紹三個地區的做法】1、湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火 ， 就這樣在水中泡著 。當天就可食用 。吃不完的話，每天換一次水 。如果不換水，筍就會慢慢變酸 。
2、阿昌族酸筍制法：腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下 ， 剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴 ， 置于火塘邊，烘烤數日 ， 酸味即出，便可隨食隨取 。
3、廣西酸筍制法：首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用 。煮一煲水，煮滾后關火，自然晾涼 。水最好能用天然井水，不要用純凈水 ， 純凈水沒有活性物質，不可以使用 。
自來水是可以使用的 ， 但一定要煮開晾涼 。買回的竹筍，在頂部切一圈 ， 再豎著劃一刀 ， 很快就能完全剝開露出里面的筍子 。把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油 。把切好的筍子放在可以密封的容器里 。倒入晾涼的開水，密封好 ， 等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。

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