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漂亮蛋糕的制作方法和步驟 漂亮蛋糕的做法

1、材料：雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴 。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘 。
3、將已提前過篩一次的面粉再過篩進去 。
【漂亮蛋糕的制作方法和步驟 漂亮蛋糕的做法】4、用蛋抽劃Z字型拌好不見干粉可以了 ， 將2個蛋黃倒入，拌好之后再倒入另2個蛋黃 。
5、拌好的蛋黃糊狀態 。
6、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡 ， 分三次加入糖，打至偏干性發泡 。
7、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里 ， 用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻 。
8、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
9、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩 。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出里面的氣泡 。
10、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層 ， 烘烤60分鐘左右 。

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