米酒中的甜味是添加了糖分嗎
【米酒中的甜味是添加了糖分嗎】米酒在發酵過程中，酵母會把糯米中的淀粉轉化為糖分和氨基酸，再把糖分轉化為酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由于添加的酵母多少 ， 發酵的時間和結束發酵的時間決定的，放的酵母少，提取的時間控制在剛轉化為糖分和氨基酸以及少量的酒精的時候 ， 那就比較甜，酒味少 。發酵時間越長，酒精度就越高，如果加上蒸餾技術的話，米酒的酒精度能達到50多度 。福建江西等地會把米酒加熱，米酒的純度更高，甜度更好 。
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