酸菜魚調料什么牌子的正宗
酸菜魚調料最正宗的牌子是重慶橋頭，味道香濃，酸中帶辣，酸菜魚的制作方法如下：
1、用刀片下兩扇魚肉，另將魚骨斬成1厘米大小的塊，泡青菜稍洗 ， 切成短節，蒜剝成瓣洗凈，姜洗凈切成片，泡紅辣椒碾成細末；
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮；
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清；
4、拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內，另鍋置火上，下油燒至五成熱；
【酸菜魚調料什么牌子的正宗】5、下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮 ， 起鍋倒入湯碗內即成 。
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