土豆壞了一點還能吃嗎
土豆壞了一點是不能吃的 。土豆壞掉的部分會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。
【土豆壞了一點還能吃嗎】新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒 。所以當食用發芽的土豆之后，就可能因為食用龍葵堿而中毒 。
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