做饅頭可以不發(fā)酵直接醒面嗎
發(fā)酵做出來的饅頭很柔軟，容易做造型 。不發(fā)酵的饅頭不好做造型，容易蒸成死面饅頭，而且還沒有饅頭應(yīng)有的勁道 。
【做饅頭可以不發(fā)酵直接醒面嗎】饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源” 。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類，因此蒸饅頭放酵母是十分有必要的 。
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