如何挑選魚膠

1、魚膠的年數(shù)：如果近期使用一般選老魚膠，老魚膠的質(zhì)量比新魚膠的好很多，老魚膠的顏色比較黃，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色比較白，而且腥味很重。
2、魚膠的質(zhì)量：質(zhì)量好的魚膠燉后水清，水渾沒有清的質(zhì)量好，而且基本沒腥味。真正的魚膠不管燉多久它都不會爛的。
3、魚膠的肉質(zhì)，有的是粗肉，有的是柔肉。把魚膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它里面的線條和肉質(zhì)，以此來判斷魚膠的質(zhì)量。
【如何挑選魚膠】4、魚膠公母之分：魚膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，公膠薄身軟滑，入口不易溶化，母膠厚身較黏。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質(zhì)比較多一點，故而比較黏；從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉；從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點。

如何挑選魚膠

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