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今天周日，早上一起床，女兒就問媽媽今天可以做個奶油蛋糕了嗎，要了好幾次，你總是說不得閑，今天周末了，就做個吧，我都饞了 。最近家里人少，做個奶油蛋糕怕一次吃不完，就推脫了好幾次，今天就滿足女兒的愿望，做一個她喜歡的抹茶蛋糕 。春天是綠色的，抹茶蛋糕也是綠色，最適合春天的蛋糕，非抹茶莫屬 。
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抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕，不僅顏值高，味道也好，抹茶做的蛋糕胚，用奶油抹面裝飾一下，味道清新，帶著淡淡奶香，香甜清爽，美味極了 。以前去蛋糕店必點(diǎn)抹茶蛋糕，現(xiàn)在在家做，簡單又方便 。很多朋友喜歡吃抹茶蛋糕，但是又怕制作時(shí)手忙腳亂，今天雨媽把抹茶蛋糕的詳細(xì)做法分享給大家，喜歡吃的可以照著步驟來做，超詳細(xì)的圖文步驟，看完以后新手小白也能零失敗 。
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【六寸抹茶奶油蛋糕】
蛋黃糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，細(xì)砂糖10克，蛋黃3個，低筋面粉50克
蛋白霜：蛋白3個，細(xì)砂糖35克，檸檬汁3滴
蛋糕裝飾：淡奶油400克，細(xì)砂糖35克，斑斕香精2滴（沒有可以不放），芒果2個，草莓6個，櫻桃2個
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗干凈 。
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2、制作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩，過篩2遍，至沒有結(jié)塊和小疙瘩 。
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3、把篩好的抹茶粉，放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水?dāng)嚢瑁菀装鑴?。
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4、取另一盆，放入分離的蛋黃，細(xì)砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪勻，至糖融化 。
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5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌勻 。
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6、把低筋面粉過篩里面，打蛋器走之字形拌勻至無干粉即可，不要過度攪拌，防止面糊起筋，容易消泡 。
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7、制作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆里，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發(fā)，打發(fā)的過程中分3次加入細(xì)砂糖 。
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8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發(fā)泡 。
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9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊里，快速翻拌混合均勻 。
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10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊 。
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11、混合的蛋糕糊，倒入戚風(fēng)模具里，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預(yù)熱上下管150度 。
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12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐 。
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13、出爐后輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼后脫模 。
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【制作蛋糕最詳細(xì)的圖解步驟 新手做蛋糕詳細(xì)步驟】 14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片 。
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15、淡奶油加細(xì)砂糖低速打發(fā)，打至淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，不會流動即可 。
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16、取一片蛋糕片放在轉(zhuǎn)盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚 。
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17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斕香精調(diào)成果綠色 。
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18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴 。
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