甲魚又叫團(tuán)魚，水魚等，它不僅是餐桌上的美味佳肴，也可以作為中藥材料來入藥 。有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅散結(jié)等食療作用 。
甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過于紅燒或清燉，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清燉甲魚的做法，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，喜歡的可以試試 。
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[清燉甲魚]
首先我們準(zhǔn)備一下食材：
1.準(zhǔn)備新鮮的甲魚一條，宰殺以后，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫 。
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2.然后撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內(nèi)臟，清洗干凈以后，放入盆中備用 。
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3.準(zhǔn)備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡 。
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4.再準(zhǔn)備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用 。
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5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生姜一塊切成姜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用 。
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等食材備好以后，我們開始烹飪 。
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6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用 。
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7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調(diào)料 。
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8.水開后，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鐘 。
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9.一分鐘過后，即可關(guān)火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘 。
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10.20分鐘過后，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續(xù)燉5分鐘 。
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11.5分鐘過后關(guān)火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最后撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用 。
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12.好了，這道營養(yǎng)美味的清燉甲魚就做好了，學(xué)會了就在家試試吧 。
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下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生姜，大蔥，花椒，八角，五花肉，黃花菜
【大廚教你清燉甲魚湯的做法 燉甲魚的正確方法步驟】 調(diào)料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油
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