曬很干的鯊魚皮怎么食用
魚皮成品以肉凈、質厚、不帶咸味者為佳 。
食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘 ， 使魚皮肥厚 ， 取出用刷子刷去皮層上的沙質 ， 然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時 ， 取出清水浸發 。
脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間 ， 以免薄皮溶化 。水發魚皮：
【曬很干的鯊魚皮怎么食用】先將魚皮放入鍋中 ， 加清水 ， 置旺火上 ， 煮沸約45分鐘 ， 撈出去沙；再放入60度熱水中 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜8～10小時 ， 如果水溫降低 ， 應重換熱水 ， 然后取出用清水洗凈；按老、嫩分裝竹籃中 ， 浸入沸水鍋中煮沸后 ， 移及微火上 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜半小時 ， 硬的可再燜一下；然后取出放清水中漂洗幾次即可 。
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