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扣肉是怎么做的

扣肉做法：
主料：五花肉、香芋、西蘭花；
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、蠔油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；
步驟：
1、準備五花肉 ， 洗凈瀝水 ， 將香芋削皮并切為片狀；
2、向鍋中加入適量水 ， 放入五花肉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉 ， 煮制20分鐘左右；
3、同時另起平鍋 ， 倒入食用油 ， 將切好的香芋片加入 ， 煎制 ， 待兩面均為金黃色即可撈出備用；
4、將老抽均勻涂抹在煮好的五花肉上 ， 并用牙簽在肉上扎孔以便入味；
5、向平底鍋中加入少許油煎制五花肉 ， 待表皮煎出硬殼撈出 ， 均勻切為厚片；
6、取一大碗放置切好的肉片 ， 加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、糖 ， 腌制20分鐘；
7、將腌好的肉 ， 一片肉一片香芋依次擺放于大碗中；
【扣肉是怎么做的】8、入蒸鍋蒸制 ， 大火燒開 ， 小火蒸1小時 ， 蒸熟后倒出湯汁 ， 將蒸熟的扣肉倒扣于盤中；
9、向西蘭花中加入鹽 ， 用少許油焯熟 ， 擺放于盤子四周；
10、將湯汁澆在肉上即可

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