玉米油適合高溫油炸嗎
【玉米油適合高溫油炸嗎】玉米油可以用來高溫油炸食物，但不是最適合，玉米油中含有豐富的脂肪酸，可以用來制作油炸食物 。但油炸食物還會講究油的煙點，以及飽和脂肪酸的含量 。煙點是指油脂受熱時，肉眼能看見樣品的熱分解物成連續(xù)揮發(fā)的最低溫度，因此油炸用的油煙點越高越好；而飽和脂肪酸含量越高，在油炸的過程中產(chǎn)生的氧化物也越少 。而玉米油的煙點是230度，但玉米油中的不飽和脂肪酸含量較高，用來油炸食品會破壞其中的營養(yǎng) 。因此玉米油可以用來油炸食物，但如果需要經(jīng)常制作油炸食物，建議選擇其他的油 。
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