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五香羅卜干怎么腌制 蘿卜干好吃的秘訣分享

1、切條：腌制蘿卜干要選用個頭中等、口感較脆的白蘿卜，帶皮洗凈后再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，盡量把蘿卜條切的均勻些 。記住，別把蘿卜條切的太薄太細，否則你腌出來的蘿卜干沒有嚼頭 。
2、殺水：切好的蘿卜條放在干凈無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿卜腌出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻后再壓上重物，腌制一天時間 。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太咸為宜 。
3、晾曬：第二天，取出蘿卜條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落后再收回家里，日出時拿出來繼續晾曬，并注意經常翻動，讓蘿卜條盡量曬的均勻一致 。天氣良好的情況下，通常晾曬3到5天就可以了，不要把蘿卜條曬的太干，否則你腌出來的蘿卜干口感比較柴，不好吃也不好嚼 。
【五香羅卜干怎么腌制 蘿卜干好吃的秘訣分享】4、腌制：把適量紅尖椒洗凈晾干，切碎待用 。然后再準備適量鹽、花椒粉和五香粉 。紅尖椒的用量可隨個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒 。五香粉是腌制五香蘿卜干必備的調味料，沒有它就不是五香蘿卜干了 。
5、晾曬好的蘿卜條放在大盆里，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嘗嘗咸淡，如果咸味不夠就再加點鹽，如果咸味適中就不需要加鹽了），用手反復揉搓均勻，再次嘗嘗味道，感覺缺什么調味料就再加點什么調味料 。
6、蘿卜條揉好后就裝入干凈無油的壇子里，密封起來腌制15天左右就可以打開食用了，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮 。

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