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茄子肉餡餅做法步驟 茄子肉餡餅的烹飪方法

1、材料：中筋面粉250克、溫水150克、鹽4克、豬肉餡250克、小蔥一把、姜一個、生抽兩勺、雞精一勺、香油兩勺、黑胡椒粉一勺、長茄子四個 。
2、取面粉放入盆內 。加入鹽、加入溫水 。用筷子攪拌成團 。
3、揉搓成面團，餳發30分鐘以上 。
4、蔥切碎 。姜剁碎 。加入豬肉餡內，加鹽，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水 。
5、一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用 。
6、茄子洗凈去皮 。切小丁 。放入大碗內，加一勺鹽，攪拌均勻，靜置五分鐘左右 。
7、茄丁會出水，用手將茄丁攥干 。放入豬肉餡內 。攪拌均勻即可 。
8、將面團放面板上，加少量干面粉，揉搓均勻，面團約403克左右 。搓成長條 。
9、分成七個大小一樣的面劑子，每個劑子約57克左右 。
10、取一個面劑子，撒點干面粉，搟皮 。
11、放入餡料 。像包包子一樣，收口 。
12、翻面，收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整，放面板上就可以了 。
【茄子肉餡餅做法步驟 茄子肉餡餅的烹飪方法】13、電餅鐺或平底鍋放少許花生油，放入餡餅 。
14、一面成型后翻面煎另一面，煎至兩面金黃色即可 。

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