喝咖啡覺得酸,怎樣才能調和咖啡的酸味呢 _覺得

【喝咖啡覺得酸,怎樣才能調和咖啡的酸味呢】許多朋友剛開始喝咖啡時，經常感到一種酸酸的味道因此不太能接受。但是，在喜愛咖啡若干年的小編看來，卻感覺酸的美味。那么這種酸味是怎么來的呢？
一、咖啡果實
許多人可能不知道咖啡的果實有點像櫻桃似的，油亮、飽滿的感覺。咖啡生豆是紅色果肉里面的種子經過加工處理后變成的，這時生豆像一般的植物種子一樣嫩綠的，烘焙后就變成市面上的咖啡熟豆，顏色呈現咖啡色或者黑色。
果肉是來給種子提供養分的，因此在種植的時候，咖啡的滋味會受果肉原始風味的影響，這就好理解了，咖啡有點果酸是非常正常的，并不是腐敗或者酸臭，這也是真正天然的狀態的展現。

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二、酸的美好和酸的不舒服
雖然說帶一點酸味正常，倒也不是說只算就是好的。由于咖啡豆自己和運送、處理、加工、烘焙，還有儲存等等的因素，酸味才會呈現出比較美味的酸，舒服的酸和怪怪的酸，或是不舒服的酸。
學習精品咖啡的過程要注意，品咖啡的時候心態平和，想象、品味和對比咖啡內展現出來的酸味，讓人感到比較舒服的酸有；葡萄酸、檸檬酸、紅酒酸、蘋果酸、櫻桃酸、各種果酸和醋酸等等。各種的水果酸味在口腔中展現的自然而然，各種特色都不一樣的感覺，既豐富了咖啡本身，也顯得比較柔和美味。

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相反之下，讓人覺得不舒服的酸味有；過于強烈的醋酸、過期的臭酸、發酵過分的酸、乳酸和腐酸等。這些酸只要一點點就壞破壞掉整杯的咖啡，對于令人厭惡的酸一般很容易感受到，這點可能是一些人對酸味印象不好的主要原因。
真正的高級上等的咖啡，其實并不會有那種令人反感的酸，這些口感嚴重影響咖啡品鑒，所以不會來到精品咖啡的貨架。不過有時候難免有無良商人，購買的時候還是要擦亮眼睛仔細分辨。

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三，烘焙度和產地
當你還不太習慣喝酸咖啡的時候別急著避開果酸，可以選擇酸度較低的豆子，慢慢習慣一下變化的果酸。產地方面中南美洲和亞洲酸味較低，非洲是酸味較高的。
以上是比較簡單的判斷，精品咖啡即使是同一個國家的不同產區，風土條件的差異會導致酸的味道都會大有差別，問清楚再買也是最方便的。烘焙度越增加酸味越不明顯，初嘗者選擇中培以上和酸味較低產區的豆子是比較合適的，以后習慣再慢慢往下切。

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四，沖煮調整
把酸味和醇味、甜味調和為你適口的比例，這個觀念是非常正確的。溫度高一點會降低酸味，可以從90-92度提升至95度。研磨的細一點和加多一點水量都是可以降低酸味的。
對于酸味還不能習慣的朋友們，記得小口品飲，還可以添加少量熱水降低酸味，還是酸的話可以重復兩三次加熱水。注意，不要加奶糖之類的，奶制品遇到酸酸的黑咖啡味道會比較怪哦。